Barman to nie tylko zwykły zawód jak każdy inny, to wielka sztuka i filozofia. Zawód barmana to sposób na życie, ale jednocześnie służba wykonywana dla drugiego człowieka. Jest to pasja dzięki której poznaje się wielu interesujących ludzi. To nieustająca przygoda. Dobry barman wkłada w swoją pracę całe serce.

1. Cechy dobrego barmana

2. Drinki

3. Kawy

4. Herbaty

5.  Akcesoria barmańskie

6.  Rodzaje kieliszków

7. Literatura barmańska

8.  Najlepsi barmani

9.  Co jest flair?

10.  Forum

1. Cechy dobrego barmana:

    

   Dobry barman to przede wszystkim wyróżnia się osobowością i uprzejmością, by

    

   przyciągnąć klientów do baru. Powinien szybko nawiązywać kontakt z ludźmi, a w

    

   rozmowie służyć swoimi radami. Barman, który podchodzi do swojej pracy profesjonalnie

    

   zapewnia swojemu barowi stałych klientów. Ważny też jest nieustanny uśmiech oraz

    

   poczucie humoru. Powinien wykazywać się wysoką kulturą, taktem i cierpliwością.

1. Drinki:

    

• Na dżinie:

• Fifty- fifty- 40 ml. Dżinu, 40 ml. Wermutu wytrawnego, lód, oliwka do dekoracji.

   

• White lady- 40 ml. Dżinu, 40ml. Triple sec, 40 ml. Soku z cytryny. Wszystko

  wymieszać w shakerze.

   

• Blue Star- 40 ml. Dżinu, 10 ml. Blue curacao, 15 ml. Wermut 10 ml. Soku z pomarańczy, lód. Wszystko wymieszać w shakerze.

   

• Na wódce:

   

• Blood Mary- 50 ml. Wódki, 125 ml. Soku pomidorowego, kilka kropel tabasco, lód.

   

• Kamikaze- 50 ml. Wódki, 20 ml. Ble curacao, 5 ml soku z limet.

   

• Long island ice tea- 15 ml. Wódki, 15 ml. Tequila, 15 ml. Dżin,15 ml. Bacardi, 15

  ml. Syropu cukrowego, 15 ml. Soku z cytryny, 100ml. Cola, lód,cytryna do dekoracji.

   

• Sex on the beach- 25 ml. Wódki, 50 ml. Soku żurawinowego, 75.ml soku ananasowego, 25 ml. Fanty, lód, ananas i pomarańcza do dekoracji.

   

• Wściekły pies- 30 ml. Wódki, sok malinowy, kilka kropli tabasco.

   

• Na tequili :

   

• Margarita- 50 ml. Srebrnej tequili, 50 ml. Soku z cytryny, 15 ml. Likieru pomarańczowego, lód, sól i skórka limy do dekoracji.

   

• Na ginie:

   

• gin- tonik-50 ml. Ginu, 50 ml. Toniku, lód, cytryna do ozdoby.

• Na martini:

   

• laguna-100ml. Martini bianco, 10 ml. Blue curacao, dopełnić spritem i kruszonym lodem

   

• Na sokach:

   

• zielona wdowa- 120ml. Soku pomarańczowego, 20 ml. Blue curacao, 20 ml. Likieru bananowego, lód. Wszystko wymieszać w szejkerze.

   

• Tropicana- 120ml. Soku ananasowego, 20 ml. likieru bananowego, 20 ml. Likieru melonowego, dopełnić kruszonym lodem.

   

1. Kawy:

• espresso- mała mocna kawa z ekspresu

   

• latte macchiatto- kawa o trzech warstwach z dużą ilością spienionego mleka z ekspresu

   

• cappuccino- espresso z mlekiem gotowanym na parze i z mlekiem spienionym.

   

• irish coffee- podstawowym składnikiem kawy po irlandzku jest Irish Whiskey.

   

• Cafe frappe- mocna kawa zmiksowana z kruszonym lodem

   

• Cafe lungo- espresso z 'długiego ciągnienia'

   

• Con Panna – espresso z porcją bitej śmietany.

1.  

    

Herbaty:

• Herbata czarna

   

• yunnan- napar o ostrym smaku i mocnym aromacie.

   

• Ceylon- sfermentowana herbata produkowana na Sri Lance

   

• derjeeling- uznawana za jedną z najlepszych indyjskich herbat

   

• Herbata zielona

   

• genmaicha- pochodzi z Japonii. Dobrze wpływa na trawienie. Podawana jest [p obiedzie.

   

• Gunpowder- jest pochodzenia chińskiego.

   

• longjing (lung ching)- jedna z najlepszych i najpopularniejszych herbat chińskich.

   

• Sencha- popularna japońska herbata

   

• Herbata biała-powstaje z młodych jeszcze nie rozwiniętych pączków.

   

• Herbata pu-ehr- herbata czerwona. Poddawana jest procesom fermentacji i leżakowaniu.

   

• Herbata ulung- pół fermentowana herbata pochodzenia chińskiego

   

• Herbaty aromatyzowane

   

• earl grey- herbata aromatyzowana olejkiem bergamotowym

   

• lapsang souchong- czarna herbata pochodzenia chińskiego

   

• Herbata prasowana- ukształtowana jest w formę twardych kulek.

 

5. Akcesoria barmańskie:

 

• pojemniki na lód- ułatwiają pracę i przyciągają uwagę klienta

   

• pojemniki do kruszenia lodu- konieczne w każdym barze, pozwalają na wykonanie perfekcyjnych drinków.

   

• Kubełek na lód- pozwala na szybkie i wygodne schładzanie butelek np. z wódką.

   

• Szczypce do lodu- elegancko wyglądają i ułatwiają nakładanie małej ilości lodu.

   

• Łyżka barmańska- służy do mieszania koktajli i drinków

   

• szufelka do nakładania lodu- pozwala na użycie większej ilości lodu.

6. Rodzaje kieliszków:

• Do wina czerwonego- duże, szerokie, z dugą nóżką.

   

• Do wina białego- zwężane ku górze, z długą nóżką.

   

• Do win musujących- wysokie i wąskie, lub czarki- płaskie i szerokie.

•  

• Koniakówki- niskie, w kształcie tulipana

   

• Do wódki- najczęściej małe, o pojemności 50 ml.

   

• Do long drinków- wysoka, wąska szklanka.

   

7. Literatura barmańska:

•  
  •  

    • Książki:

 

• „12 drinków prezydenta”- propozycje drinków na każdy miesiąc w roku.

   

• „Cocktaile zodiakalne i nie tylko”- do każdego znaku zodiaku przypisany jest inny drink.

   

• „Domowe piwa, cydry, wina, nalewki, likiery, kremy”- poradnik dla smakoszy trunków.

•  

• „Koktajle”- właściwości przeróżnych napoi alkoholowych i nie tylko.

   

• „Vademecum barmana”- receptury drinków z całego świata.

   

• „Shoty, czyli fikołki”- przepisy na drinki 'na jeden łyk'

   

• „Za barem”- książka opisująca życie barmanów.

   

• Magazyny:

   

• „Decanter”- magazyn o winach.

   

• „Świat alkoholi”- dwumiesięcznik dla smakoszy trunków alkoholowych.

   

• „Whisky”- czasopismo całkowicie poświęcone whisky.

   

8. Najlepsi barmani:

 

• Damian Mazanowicz- laureat zawodów Every Servawe Perfect w roku 2008.

   

• Marek Posłuszny- zdobywca trzeciego miejsca na na zawodach Independent Flair Leaguage FLAIR RING

   

• Krzysztof Drabik- Mistrz Polski Barmanów

   

• Tomasz Małek- mistrz świata, zawodnik Sobieski Vodka Team

   

• Mikołaj Nowak- przedstawiciel FBA w Polsce.

1. Co to jest FLAIR?

    

   Najprościej można wyjaśnić, że FLAIR to widowiskowe i praktyczne podawanie

    

   drinków. Jest rozwinięciem klasycznego stylu barmańskiego.

    

   Najstarszym stowarzyszeniem propagującym FLAIR jest FLAIR BARTENDERS'

    

   ASSOCIATION. Patronuje różnym konkursom, szkoli i edukuje barmanów.

    

    

   Wyróżnia się kilka typów FLAIR:

 

• SPEED FLAIR- czyli zamówienia na czas

   

• WORKING FLAIR- serwowanie drinków z użyciem pełnych butelek

   

• EXHIBITION FLAIR- pokazy wykonywane na specjalne zamówienia

   

• COMPETETION FLAIR- zawody barmańskie.

   

10. Forum